全自動脂肪測定儀（AutomaticFatAnalyzer）是一種用于測定食品、化妝品、藥品等樣品中脂肪含量的設備。它通過化學反應、光電檢測和數碼顯示等過程，可以快速、準確地測定樣品中的脂肪含量。
1.溶解：將待測樣品加入試管中，加入一定量的有機試劑，并進行振蕩混合，使脂肪與有機試劑充分接觸并被溶解。此時，樣品中的脂肪被轉化為游離脂肪酸和甘油，其中游離脂肪酸會與鉀離子結合形成肥皂，而甘油則不會發生反應。
2.測定：將溶解后的樣品倒入脂肪測定儀中，儀器會通過光電檢測技術，測定樣品中游離脂肪酸與鉀離子結合形成的肥皂的光密度值。通過對光密度值的測定，可以計算出樣品中的脂肪含量。
全自動脂肪測定儀一般由以下幾個組成部分構成：
1.試劑系統：包括有機試劑、鉀離子和其他必要的試劑。這些試劑需要提前裝入試劑盤中，以便在測定過程中自動加入樣品中。
2.進樣系統：用于將待測樣品加入到試管中，并進行振蕩混合。
3.反應系統：用于控制反應的時間和溫度，以保證樣品中的脂肪被充分溶解并轉化為游離脂肪酸和甘油。
4.測定系統：包括光電檢測器、濾光片、燈泡等元件，用于測定樣品中游離脂肪酸與鉀離子結合形成的肥皂的光密度值，并計算出樣品中的脂肪含量。
5.控制系統：用于控制整個測定過程，并將結果顯示在數碼屏幕上。
